भारतीय लोक जास्त मीठ का खातात: ते तुम्हाला कसे नुकसान करते आणि कोणते भारतीय पदार्थ टाळावेत |

आपण कदाचित दुसरा विचार न करता मीठ मिळवू शकता, विशेषत: जेव्हा डिशला अगदी योग्य चवीनुसार अंतिम स्पर्श आवश्यक असतो. तरीही तुमच्या जेवणात नैसर्गिकरित्या मिसळणारे मीठ तुमच्या आरोग्यावर तुमच्या लक्षात येण्यापेक्षा कितीतरी जास्त परिणाम करत असेल. संशोधनात असे दिसून आले आहे की बहुतेक भारतीय शिफारस केलेल्या सुरक्षित मर्यादेपेक्षा जवळजवळ दुप्पट वापर करतात आणि या अतिरेकीचे परिणाम रक्तवाहिन्यांच्या वर्तनातील बदल, पाण्याचे संतुलन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी ताण यामुळे शांतपणे जमा होतात. सोडियम तुमच्या शरीराशी कसा संवाद साधतो आणि दैनंदिन भारतीय पदार्थ जास्त प्रमाणात सेवन का करतात हे जेव्हा तुम्हाला समजते, तेव्हा तुम्ही व्यावहारिक, चव-अनुकूल समायोजन करण्यासाठी अधिक सुसज्ज असता. या लहान निवडी तुम्हाला तुमच्या दीर्घकालीन आरोग्याचे रक्षण करण्यास अनुमती देतात आणि तुमची स्वयंपाकाची ओळख बनवणाऱ्या पदार्थांचा आनंद घेत राहता.

ए इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ क्लिनिकल अँड एक्सपेरिमेंटल फिजियोलॉजीमध्ये प्रकाशित अभ्यास मिठाचे सेवन कमी करणे हे सर्व भारतीयांसाठी अत्यावश्यक आहे, चवीला प्राधान्य किंवा मिठाची संवेदनशीलता लक्षात न घेता. लेखक स्पष्ट करतात की जास्त सोडियम मुख्य शारीरिक प्रक्रियांमध्ये व्यत्यय आणते ज्यामुळे रक्तदाब आणि द्रव संतुलन नियंत्रित होते, शेवटी उच्च रक्तदाब आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका वाढतो. लक्षणे दिसण्यापूर्वीच, सोडियमच्या उच्च पातळीमुळे निर्माण होणारा अंतर्गत ताण रक्तवहिन्यासंबंधीच्या कार्यावर आणि हृदयाच्या आरोग्यावर सतत प्रभाव टाकतो.जास्त मीठ खाण्याचे धोके:• जास्त सोडियम तुमच्या शरीरात जास्त पाणी टिकवून ठेवते, ज्यामुळे रक्ताचे प्रमाण वाढते आणि रक्तदाब वाढतो.• वाढलेल्या रक्तदाबामुळे धमन्यांवर सतत ताण येतो, ज्यामुळे कालांतराने त्या कडक होतात.• सातत्याने जास्त प्रमाणात सोडियमचे सेवन केल्याने उच्च रक्तदाब, हृदयविकाराचा झटका आणि पक्षाघाताचा धोका वाढतो.• ज्यांना अद्याप उच्च रक्तदाब नाही अशा व्यक्तींमध्ये देखील सोडियम कमी केल्याने रक्तदाब कमी होतो.• जास्त मीठ मूत्रपिंडाच्या कार्यावर परिणाम करते, ज्यामुळे शरीराला द्रव संतुलन कार्यक्षमतेने नियंत्रित करणे कठीण होते.• एक नेहमीचा जास्त मीठ आहार दीर्घकालीन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी ताण योगदान, आपण पृष्ठभाग वर निरोगी वाटत असताना देखील.

हाच अभ्यास ठळकपणे दर्शवतो की सरासरी भारतीय दररोज 9.5 ते 10.4 ग्रॅम मीठ वापरतो, जे जागतिक आरोग्य संघटनेने शिफारस केलेल्या 5 ग्रॅमच्या कमाल मर्यादेपेक्षा खूप जास्त आहे. अनेक पाश्चात्य देशांप्रमाणेच, जेथे पॅकेज केलेले अन्न हे सोडियमचे प्राथमिक स्त्रोत आहे, भारतीय आहारात घरगुती जेवण, जतन केलेले पदार्थ आणि रेस्टॉरंटच्या पदार्थांच्या मिश्रणातून मीठ जमा होते. स्वयंपाकाच्या अनेक टप्प्यांमध्ये मीठ सहसा सहजतेने जोडले जाते आणि चव-आधारित मसाला खाण्यामध्ये व्यापक बदल घडवून आणतो. लोणचे, पापड आणि मसालेदार स्नॅक्स यांसारख्या पारंपारिक साथीदारांमध्ये एकाग्र सोडियमचा समावेश होतो आणि हे पदार्थ स्वयंपाकाच्या नित्यक्रमात इतके खोलवर अंतर्भूत केले जातात की लोकांना क्वचितच लक्षात येते की ते किती मीठ घालतात.आणखी एक घटक म्हणजे भारतीय सांस्कृतिक प्राधान्ये सहसा ठळक, स्तरित फ्लेवर्सना पसंत करतात. मसाल्याच्या मिश्रणात, चटण्या आणि तिखट मसाल्यांमध्ये सामान्यत: एक बंधनकारक किंवा संतुलित घटक म्हणून मीठ समाविष्ट केले जाते. जेव्हा हे एकाच जेवणात एकत्र केले जातात, तेव्हा एकूण सोडियमचा भार सहजपणे निरोगी थ्रेशोल्ड ओलांडू शकतो. स्ट्रीट फूड कल्चरचाही मोठा वाटा आहे, कारण विक्रेते मीठ-जड मसाला आणि चटण्यांवर तात्काळ, आकर्षक चव निर्माण करण्यासाठी अवलंबून असतात. वारंवार बाहेर खाणे, जरी पदार्थ पौष्टिक दिसले तरीही, दररोज सोडियम भत्ते ओलांडण्याची शक्यता वाढते.

भारतीय आहारांमध्ये सामान्यतः काही खाद्यपदार्थांमध्ये सोडियमचे प्रमाण जास्त असते आणि जेव्हा तुम्ही मीठ सेवन व्यवस्थापित करण्याचे लक्ष्य ठेवता तेव्हा ते मर्यादित असावे. हे खाद्यपदार्थ सहसा परंपरेत खोलवर रुजलेले असतात आणि त्यामुळे त्यांच्या सोडियम घनतेची फारशी जाणीव नसताना ते खाल्ले जातात. त्यांना कमी करणे, अगदी थोडेसे, मोजता येण्याजोगा फरक करू शकतो.तुम्ही खालील भारतीय पदार्थ टाळावेत.• लोणचे आणि पापडांमध्ये बऱ्याचदा सोडियमचे प्रमाण जास्त असते कारण ते क्युरींग, ब्रिनिंग आणि वाळवण्याच्या तंत्रामुळे.• नमकीन, शेव, मिश्रण, चिवडा आणि खारवलेले काजू मोठ्या प्रमाणात सोडियम खूप लहान सर्व्हिंगमध्ये पॅक करतात.• झटपट नूडल्स, रेडी टू इट ग्रेव्हीज, आलू भुजिया आणि प्री-मिक्स्ड करी पावडर शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी सोडियम-आधारित प्रिझर्वेटिव्ह्जवर जास्त अवलंबून असतात.• भेळ पुरी, पाणीपुरी, शेव पुरी, आलू टिक्की, कचोरी आणि चाट यांसारख्या रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांमध्ये चाट मसाला, काला नमक आणि चवीच्या चटण्या यासारखे अनेक खारट पदार्थ एकत्र केले जातात.• पावभाजी, छोले, राजमा, डाळ आणि पनीर डिशेसच्या रेस्टॉरंटच्या आवृत्त्यांमध्ये सातत्यपूर्ण चव सुनिश्चित करण्यासाठी घरी शिजवलेल्या आवृत्त्यांपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात मीठ असते.• चटण्या, विशेषत: काळे मीठ किंवा पॅकेज केलेले मसाले मिसळून बनवलेल्या, छुपे सोडियमचा परिचय देतात ज्याचे मोजमाप किंवा मागोवा क्वचितच केला जातो.• प्रक्रिया केलेले ब्रेड, बेकरीच्या वस्तू आणि चीजने भरलेले फास्ट फूड, पीठ कंडिशनर आणि चव वाढवणाऱ्यांद्वारे दररोज सोडियमचे सेवन शांतपणे वाढवतात.• हलवाई किंवा रस्त्याच्या कडेला विक्रेत्यांद्वारे विकल्या जाणाऱ्या तळलेल्या स्नॅक्समध्ये, पकोडे आणि समोस्यांसह, भराव आणि कोटिंगमध्ये अनेकदा मीठयुक्त मसाला समाविष्ट असतो.

मीठ कमी करणे म्हणजे चव सोडून देणे नव्हे. भारतीय पाककृती नैसर्गिकरित्या औषधी वनस्पती, सुगंधी आणि तिखट घटकांनी समृद्ध आहे जे मीठ कमी केले तरीही खोली देतात. हळूहळू होणारे बदल टिकून राहणे सोपे असते आणि तुमच्या टाळूला कालांतराने समायोजित करण्यात मदत होते.सोप्या पद्धती तुम्हाला मीठ सेवन कमी करण्यास मदत करतात:मीठावरील अवलंबित्व कमी करण्यासाठी आले, लसूण, हिरवी मिरची, धणे आणि पुदिना यांसारख्या चव वाढवणाऱ्यांचा अधिकाधिक वापर करा.• लिंबाचा रस, टोमॅटो, कोकम किंवा चिंच यासारखे आंबट पदार्थ खारट पदार्थांशिवाय चव वाढवण्यासाठी घाला.• नियंत्रित मसाला वापरून घरी स्नॅक्स तयार करा, जसे की भाजलेले चणे, घरगुती पोह्याचे मिश्रण किंवा हलके मसालेदार मखना.• मीठ सहजतेने घालण्याऐवजी चमच्याने मोजा, ​​विशेषत: मल्टी-स्टेज स्वयंपाक करताना.• लोणचे, पापड आणि खारवलेले मसाले यांची वारंवारता कमी करा, त्यांना अधूनमधून सोबत ठेवा.• कमी-सोडियम मिठाचे मिश्रण सावधपणे निवडा, त्यांचा संपूर्ण पर्यायाऐवजी हळूहळू संक्रमण म्हणून वापर करा.• आधीच तयार केलेल्या डिशमध्ये अतिरिक्त टेबल मीठ घालणे टाळा, ज्यामुळे नैसर्गिक चव वेगळे होऊ शकतात.• बाहेर जेवताना, शक्य असेल तिथे मीठ कमी करण्याची विनंती करा आणि खारट पदार्थ ताज्या बाजूंनी जोडा.अस्वीकरण: हा लेख केवळ सामान्य माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. कोणत्याही वैद्यकीय स्थिती किंवा जीवनशैलीतील बदलाबाबत नेहमी पात्र आरोग्य सेवा प्रदात्याचे मार्गदर्शन घ्या.तसेच वाचा | तुमच्या दैनंदिन आहारात प्रून्सला स्थान का आहे: तुमच्या आतड्यासाठी फायदे आणि ते कसे खावे