गरमागरम आणि मसालेदार शेझवान चटणी घरी कशी बनवायची |

शेझवान चटणी बऱ्याच स्वयंपाकघरांमध्ये शांतपणे बसते, इतर मसाल्यांच्या जवळ असते, जेव्हा अन्न निस्तेज किंवा अंदाजे वाटेल तेव्हा त्याच्या क्षणाची वाट पाहत असते. एकटा रंग प्रथम बोलतो, एक खोल लाल जो झाकण उठण्यापूर्वी उष्णतेचा इशारा देतो, तर लसूण आणि मिरचीचा वास नंतर लगेच येतो. ते घरी तयार केल्याने घटकांची यादी लहान आणि परिचित राहते आणि त्या दिवशी कोण खाणार यावर अवलंबून चवीची ताकद बदलू शकते. वाळलेल्या मिरच्या भिजवल्या जातात, कुटल्या जातात आणि लसूण, आले आणि कपाटात आधीच काही गोष्टी घालून उकळतात जोपर्यंत कच्ची तीक्ष्णता कमी होत नाही आणि मिश्रण हळूहळू घट्ट होत नाही. जेव्हा उष्णता कमी होते आणि बरणी थंड होते तेव्हा चटणी फारसा विचार न करता नूडल्स, भाज्या किंवा सँडविच तयार करते.

गरम आणि मसालेदार शेझवान चटणीची कृती

शेझवान चटणीसाठी साहित्य

शेझवान चटणी तयार करणे

मिरच्या आधी भिजवा:देठ काढून टाका, उष्णता जास्त वाटत असल्यास काही बिया काढून टाका आणि मिरच्या एका भांड्यात टाका. वर गरम पाणी घाला आणि त्यांना थोडावेळ, सुमारे अर्धा तास किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ तिथेच राहू द्या, जोपर्यंत ते ताठ वाटणे थांबत नाहीत आणि मोकळे दिसू लागतात.मिरचीची पेस्ट बनवा:मऊ झाल्यावर, ते काढून टाका आणि पाण्याचा शिडकाव करून ब्लेंडरमध्ये फेकून द्या. जाड लाल पेस्ट सारखी दिसेपर्यंत मिक्स करा. ते परिपूर्ण असण्याची गरज नाही; काही टेक्सचर नंतर छान लागते. बाजूला ठेवा.पॅनमध्ये बेस सुरू करा:कढईत थोडे तेल मध्यम आचेवर गरम करून त्यात चिरलेला लसूण व आले घाला. जोपर्यंत तुम्हाला तीक्ष्ण, उबदार सुगंध येत नाही तोपर्यंत त्यांना हळूहळू शिजू द्या. हा भाग घाई करू नका आणि त्यांना तपकिरी न करण्याचा प्रयत्न करा; चटणी थोडी कडू होते.मिरचीच्या पेस्टमध्ये मिसळा:लाल पेस्टमध्ये स्कूप करा आणि त्यात लसूण आणि आले घालून ढवळून घ्या. कच्चा वास सुरुवातीला लोंबकळतो पण शिजत असताना मंद होतो. काही मिनिटांसाठी हलक्या हाताने बबल होऊ द्या जेणेकरून रंग अधिक गडद होईल आणि पेस्टची तीक्ष्ण धार गमावेल.फ्लेवर बूस्टर जोडा:टोमॅटो प्युरी किंवा केचपमध्ये घाला, नंतर सोया सॉस, व्हिनेगर, साखर, मीठ आणि काळी मिरी घाला. सर्वकाही एकत्र नीट ढवळून घ्यावे आणि काळजीपूर्वक चव घ्या. काहीवेळा ते संतुलित करण्यासाठी अधिक साखरेची गरज असते, तर कधी ते जागृत करण्यासाठी थोडे अधिक व्हिनेगर.ते एकत्र येऊ द्या:मिश्रण खूप घट्ट वाटल्यास थोडेसे पाणी घालून झाकण ठेवून मंद आचेवर उकळू द्या. काही वेळाने नीट ढवळून घ्यावे म्हणजे काहीही चिकटणार नाही. काही मिनिटांनंतर, तुम्हाला दिसेल की पृष्ठभागावर तेल वाढत आहे आणि रंग अधिक खोल लाल झाला आहे. हे सहसा चटणी तयार असल्याचे लक्षण असते.

शेझवान चटणी रोजच्या जेवणात वापरण्याच्या पद्धती

नूडल्स किंवा तळलेले तांदूळ मध्ये जोडलेला चमचा बराच वेळ जातो, ज्या दिवशी स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ कमी वाटतो तेव्हा जलद रंग आणि उष्णता मिळते. सँडविच किंवा रोलमध्ये हलके पसरवा, चटणी क्रीमी फिलिंग्जमधून कापून टाकते आणि उरलेले पदार्थ थकल्यासारखे नाही. दही किंवा तेलात मिसळून, ते एक साधे मॅरीनेड बनवते जे भाजलेल्या भाज्या किंवा पनीर एकदा शिजवल्यानंतर ते अधिक समृद्ध आणि किंचित धुरकट बनवते. एक बाजू म्हणून, ते पकोडे आणि समोसे यांसारख्या स्नॅक्सच्या शेजारी सहज बसते, जे सर्व्ह करण्यापूर्वी लिंबूने चमकवले जाते.

चव, उष्णता आणि सातत्य यासाठी टिपा

मिरचीच्या किती बिया राहतील यावर उष्णता अवलंबून असते आणि ती निवड सर्वकाही बदलते. बहुतेक बिया ठेवल्याने आग लागते, तर काही काढून टाकल्याने चव स्थिर होते. साखर आणि व्हिनेगर वर्ण न काढता तीक्ष्ण कोपरे मऊ करू शकतात. जास्त वेळ उकळण्याने चटणी घट्ट होऊन पसरते, तर पाण्याचा शिडकाव केल्याने चटणी फोडणीची गरज भासते. मिरची वेगवेगळी असते, त्यामुळे स्वयंपाक करताना चाखणे सामान्यत: अचूक मोजमापांपेक्षा समतोल राखते.

स्टोरेज आणि विविधता

थंड झाल्यावर, चटणी एका बरणीत आणि फ्रीजमध्ये जाते, वरून तेलाचा पातळ थर खराब होतो. प्रत्येक वेळी कोरडा चमचा चव न गमावता आठवडे टिकण्यास मदत करतो. लहान बदल ओळख न बदलता बॅच बदलतात: काश्मिरी मिरची उजळ रंग आणते, तिळाचे तेल खोली वाढवते, तडतडलेली मिरची फिनिशिंगला तीक्ष्ण करते आणि प्रत्येक बरणी शेवटच्यापेक्षा थोडी वेगळी चव घेते.घरगुती शेझवान चटणी ही एक व्यावहारिक मुख्य गोष्ट बनते जी गडबड न करता साधे जेवण उचलते. हे फ्रीजमध्ये तयार राहते, प्लेट जेव्हा साधी वाटते तेव्हा ते आत जाते आणि दुकानातून विकत घेतलेल्या आवृत्त्यांपेक्षा अधिक नियंत्रण देते. स्थिर वापराने, बरणी योग्य वेगाने रिकामी होते, चव कमी होण्याच्या खूप आधी.अस्वीकरण: ही सामग्री पूर्णपणे माहितीच्या वापरासाठी आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय, पौष्टिक किंवा वैज्ञानिक सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैयक्तिकृत शिफारसींसाठी नेहमी प्रमाणित व्यावसायिकांकडून समर्थन मिळवा.हे देखील वाचा | जांभळा वि नारंगी गोड बटाटे: कोणते आरोग्यदायी आहे आणि का